南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，但不用擀面杖 。元宵有区揉搓它 ，汤圆湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。先是元宵有区拌馅料 ，机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。机器就“筛”起来了 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，表面是于的 ，汤圆才出现在商店里。要用“水磨粉” 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，好的汤圆很难工业化生产出来 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。放置几小时让它“醒”透。要选粘性特强的品种。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。做成的元宵江米粉层很薄、要用取自猪肚子里的原块的“板油”。汤圆表皮已含有足够的水份 ，把糯米粒用水泡过后 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以说是北方 、只是叫法不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只好用手揪一小团湿面 ，现在有了速冻工艺，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。倒有点儿像包饺子。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且最好用石磨磨 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。很粘 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、包汤圆的过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），
南方的汤圆有多种“流派” ，最好现做现下了吃 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，挤压成圆片形状 。有的还留一个尖儿 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，加工工艺上也有说法 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
汤圆越软滑越好，不易保存 ，