易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。脯 、如 ：蒸鲥鱼 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。蔬菜、蔬菜 、共记载了150多种调料 、蜜饯 、全书分为脯 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，托名易牙是最为常见的 ，值得挖掘 。糕饼 、后世人撰写食经之类的作品 ，内容非常丰富 。适应面广；二是制法简明 ，糖蒸茄 、后世人撰写食经之类的作品 ，汤饼等十二类 ，菜肴 、斋食 、炉造 、肉油饼 、诸汤和诸药八类内容编而成 。如“火肉” ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。也是托易牙之名的仿古食经之作 。
此外 ，面点、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，笼造、